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百名“品酒师” 仁怀品评酱香酒
来源:贵阳晚报 - 分类:酒水 - 责任编辑:王祖生 - 发布于:2018-7-14 16:24:15

中国品牌建设网-品牌商盟共享服务平台讯:昨日,经过两天的角逐,在仁怀市举行的首届酱香酒行业全国青年品酒师职业技能大赛,评选出10名优胜者,他们分别被授予“酱香白酒首席品酒师”等称号。


酱香型白酒行业全国青年品酒师技能大赛,由中国酒业协会、贵州省酿酒工业协会指导,贵州省质检院仁怀分院、遵义市(仁怀市)酒业协会共同主办。本次参赛的100人,来自国内各类酒类生产企业在职在岗职工,平均年龄40岁以下。


据了解,酱香酒酿造,至今绝大多数工序、工艺都无法机械化、信息化作业。其中,品酒环节作为酱香白酒香气、质量把控的关键部分,更是要求“纯手工操作”、“用鼻子、舌头和眼睛工作”。


但是,由于酱香型白酒酿造技术复杂,优秀技师的成长更是漫长而艰辛,以致人才储备不足,不利于这一民族传统工艺的传承。


“我们打算通过竞技的方式,培养‘酱酒二代’、‘酱酒三代’,为酱香白酒酿造储备人才。”遵义市(仁怀市)酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华说。


据介绍,竞赛以理论答题、现场品评技能方式进行。其中,理论成绩占总成绩的20%,现场品评技能占总成绩80%。而在现场品评技能环节,比赛的内容则包括对香型鉴定、酒度差、质量差等技能进行测试。


经过两天的角逐,最终产生出一等奖1名,授予“酱香型白酒首席品酒师”称号,二等奖4名,授予“酱香型白酒杰出品酒师”称号,三等奖5名,授予“酱香型白酒优秀品酒师”称号。

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