品牌商盟讯：“酒”相信大家并不陌生，在宴席或者聚会上是必不可少的一道菜!但是酒水的制造很多人并不知道是如何知道出来，是否存在对身体产生的危害?但是酿酒自己也并无酿酒技术，爱酒之人经常头疼该问题!

据目前市场调研，酒水蒸馏设备价格都在万元以上，想找自己酿酒门槛太高了，但是在惠州有这么一家公司为了大众能酿酒不惜耗费巨资进行研发低门槛的酿酒设备!这家公司在罗浮山下，取名益民酿酒设备!

益民酿酒莫总，家族传统酿酒出生，从小对酿酒就产生了巨大的兴趣，他心胸广阔，为了大家都能喝上一口自己做出来的酒，日日夜夜在进行研发与制造，终于把低成本的酿酒设备制造出来了!这款产品就是益民小型不锈钢蒸酒锅!

让我们一起来跟着莫总了解一下这款产品的操作流程!

1、水质。

莫总酿小曲酒有多年的经验了，这首先得力于他对水质的要求，也是他喝的山泉水，他当地送检了一批水，检测结果为他家的水质各方面都能达到要求。

2、粮食的选择。

发布

对于粮食这块，他的要求也是非常严重的，除了自种的外，他每年还会收一批，他告诉我们，一定要选择颗粒饱满，无霉变新鲜的红来酿酒。

每一次泡粮前，他都会习惯性的检查粮食的是否是完好的，有没有因保存不当而霉变。

3、蒸煮红。

【酿酒技术】蒸

接下来，就是的蒸煮了，蒸煮时一定要控制好火候和蒸煮时间，开花90%以上，但不能蒸得太硬，也不能蒸得太软，具体蒸到什么程度刚刚好，全凭莫总的经验掌控。

4、摊凉、下曲。

将蒸好的红从益民400斤不锈钢家庭酿酒设备中铲出，倒入撮箕中，一撮箕一撮箕摆着，让粮食自然降温，然后就是加入益民高产酒曲糖化了。

糖化是很重要的一步，这个时候是微生物开始生成的时候，环境温度对它影响很大，通常我们莫总通过温度计和品尝的甜度来判断糖化的程度。

5、入缸发酵。

糖化完成后就是入缸发酵了，他们用陶缸发酵，大家都知道，陶缸的透气性好，有利于红的酒化。

一般来说，莫总冬天发酵红时，40-60天蒸馏，而夏天时发酵20天左右蒸馏。

6、用益民白酒酿酒设备蒸酒。

把发酵好的粮食转入酒甑中烧火开始蒸酒。蒸酒对火候的要求极高，不能太猛，也不能疲软，并且连续性和温度的稳定性都非常重要。

7、出酒。

出酒了，看这流速非常不错哟，出酒后改为中火蒸酒，取酒时要遵循掐头去尾，细水长流的取酒方法。莫总一般取到20度以后的酒就不要了，回炉就行二次蒸馏。

8、陈酿。

莫总酿出来的酒都是存放3个月以上才销售的，他认为，尽管是用固态小曲法酿造的红酒，直接饮用也很好喝，但还是会有一点冲辣，直接售卖会影响顾客粘性。此外，新酒陈酿一段时间后再销售利润更高。

莫总经常挂在嘴边的一句话是，上述的8步，每一步都要格外仔细、认真，有一个环节不到位，就有可能导致产减，甚至发酵失败。

益民酒厂这台机器可谓是为人民造福啊，这么低的成本竟然造出不亚于茅台的酒，真的是一台机器撬动了酒水的市场啊!希望大家多多关注益民酒厂，让他们多为社会做出更高的贡献，再次感谢莫总!