品牌商盟食品频道讯：北京海淀区的西贝莜面村餐厅，一份饿了么外卖刚刚出餐。餐饮商家首先使用封签对餐品餐盒进行加封，再对餐品外包装袋进行第二步加封。外卖小哥取餐时先检查、确认封签的完整，而后进行送餐过程。

饿了么稳步推进的食品安全体系

自今年2月饿了么在海淀区启动的“食安封签进店”项目，这成为了外卖小哥取餐送餐的常规动作。通过给餐盒安上“保险”封条，平台有效保障了外卖餐品在配送过程中的完整、安全，消除了送餐过程中食品的污染隐患，确保外卖配送最后一公里的安全。

据海淀区食药监局食品市场科科长周平介绍，自“食安封签”项目启动以来，包括饿了么、百度外卖等在内的主要外卖平台在海淀区一次性投放了350万份封签，全国累计投放超过一千万份。其中饿了么主要铺设外卖单量相对较高的200余家中小型商户，百度外卖主要铺设品牌连锁商户。

接入饿了么APP视频直播的餐厅示图

“消费者调查显示，约90%的受访者看到自己订的餐品受到食安封签的保护后，支持这一做法。同时，部分商户表示要积极参加，自行印制食安封签。”饿了么、百度外卖食安封签项目负责人马明宇介绍。

在北京，饿了么开展的“明厨亮灶后厨直播”项目同样取得喜人成绩，在线下3000家安装后厨摄像头的北京商家中，接入饿了么App视频直播的餐厅超过一半，上线比例居全国前列。

通过在北京地区推出多项有力举措，饿了么正稳步推进其食品安全体系的落地试点工作。自2016年把食品安全写进企业价值观，平台已逐渐建立起以预防为主、事中控制和事后救济的全链条食品安全管理制度，包括风险控制体系、透明公示体系、塔型审核体系、信用管理体系、洁净配送体系和极速处置体系六大关卡，覆盖从原材料获取到消费行为的整个外卖链条。

专家指出，第三方外卖平台作为新生事物，利用互联网技术优势，以线上监管切入，倒逼线下餐饮行业遵守食品安全规范，为食品安全社会共治引入了新思路。随着政企合作的进一步深化，将有望形成线上发现、线下查处的监管闭环，强化餐饮行业食品安全的事中事后监管。客观上，这也为各地放宽小微餐饮准入门槛以及食品安全监管领域实施“放管服”创造有利条件。