得利斯集团11日推出我国本土品牌“帕珞斯”发酵火腿，此举或将改变以往我国该类高端肉制品从意大利等欧盟国家进口的现状，也有利于推动我国肉食产业产品结构调整。

　　发酵火腿与奶酪、红酒并称为世界三大顶级发酵食品。在欧洲，发酵火腿是美食文化符号的代表。得利斯2010年引进意大利生产线和技术工艺，聘请意大利专家全程指导，以拥有自主知识产权、国家保护的珍稀猪种欧得莱猪后腿为原料，经过1年至5年窖储发酵，制成帕珞斯发酵火腿。该产品富含人体必需的活性氨基酸、亚油酸和多种矿物质，且含盐量相对中式火腿较低。

　　开发欧式发酵火腿产品，进军高端肉制品市场，是得利斯推动食品消费升级，探索民族肉食品工业优质化发展的一次有益尝试。中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平12日接受记者采访时表示，得利斯帕珞斯发酵火腿的生产规模差不多可以满足国内需求，或将改变以往我国该类高端肉制品从意大利等欧盟国家进口的现状，对我国肉制品市场大众化也有一定意义。

　　目前，我国已成为肉食生产和消费大国，但肉食产业结构尚待优化。中国肉类协会会长李水龙11日表示，2010年我国肉类总产量达7925万吨，占世界总产量的28.3%；其中，猪肉总产量为5071万吨，占世界总产量的49%。虽然我国肉食产业在世界上的地位较高，但产业结构特别是产品结构不尽合理，2010年我国肉制品总产量仅1200万吨，占肉类总产量的比重不到20%。我国肉制品市场规模与世界的差距较大，发展潜力巨大。我国本土品牌高端发酵火腿的推出，将引领我国肉食产业向更高的层次发展，有利于推动该产业转型升级。