12月29日，微风徐徐，位于广州经济技术开发区永和经济区的光明乳品有限公司迎来了一批特殊的客人，他们有的是光明牛奶的忠实拥护者，有的是各种品牌牛奶的长期饮用者，有的是对牛奶的作用半信半疑的消费者，他们都抱着同一个目的———寻找放心的奶源，与新快报一起对广州光明进行了第一期的实地考察。

　　诚然，中国乳业在近几年来一直遭受着史上最严重的信任危机，然而重建消费者信任不是一厢情愿的游戏。为重塑奶业形象，广州光明与新快报合作，推出四期读者实地参观酸奶生产线活动，让消费者看得明白，喝得放心。

　　质量保障：让消费者看得见

　　家住越秀区的蔡女士，一直希望全家人能够迎着清晨的阳光，喝下一杯新鲜奶，精神抖擞地面对新的一天，但面对市面上琳琅满目的品牌，她无从下手，“我们老人家，就觉得质量最重要。”

　　在广州光明携手新快报发起实地考察的活动后，蔡女士与邻居霍女士积极报名，上周末的早上来到现场，近距离参观了牛奶加工生产线。

　　在参观走廊，隔着玻璃窗，记者和消费者看到，生产车间只有少量工作人员，映入眼帘的是连接在一起的巨大的金属管道和储奶仓。据工作人员介绍，酸奶是自动化加工、无菌包装。从净化开始，经过超高温灭菌、灭菌脱气、均质脱气灭菌、CIP清洗、前期处理，然后到室外储奶仓，整个过程都是密闭进行，人工不能直接接触到牛奶。

　　据企业相关负责人介绍，广州光明在奶源、生产、产品检验、电子追溯系统等各个方面都进行了严格要求，除了提供好奶源保证了鲜奶的高品质外，从生奶、原辅料的进厂验收，直到每一个工序的控制，也都经过检验合格后运转，对直接影响产品安全、卫生质量的关键工序更是重点控制，加强记录，增加检查频次，确保不符合规定的半成品不流入下一道工序。

　　除了优质的奶源，严谨的生产检验工序，同时也要配套才可以保证高品质鲜奶运输的冷链系统。据工作人员介绍，经过巴氏杀菌的高品质鲜奶，在生产、运输、储存、销售过程中，都要求温度必须控制在4℃以下。

　　在参观和听取工作人员的介绍后，霍女士说：“我原本想买酸奶机自己制作酸奶，但看完广州光明的生产线后，我不太放心自己做，觉得家里可能保证不了卫生。”谢女士也说：“看见如此好的密封设备，让我对酸奶的饮用很放心。”

　　本地化策略：广东市场销售冠军

　　虽然光明品牌源自上海，但广州市场早已成为光明的重点拓展地，这也是广州光明力邀消费者来实地参观的原因之一———让主力市场客户明明白白消费。

　　据广州光明相关负责人介绍，2002年8月成立的广州光明研究所作为光明乳业四大研究基地之一，化验室和研发中心累计投资2000万元，每年固定投资100多万元，主要负责华南地区的新产品开发和技术创新，具有较强的乳品研发能力。

　　“在2011年时，上述化验室再投入200万元新建精密仪器室，自检出厂项目增至28项。”广州光明相关负责人表示，“我们对成品制定了比国家安全标准更高要求的企业内控标准，增加成品乳酸菌检测，对成品的活菌数量进行监测、跟踪;增加粘度值、pH值检测，保证成品的口感粘稠度与酸甜比例及活菌数量稳定，确保提供给消费者的产品健康美味。”

　　发酵乳作为广州光明的主导产品，尤其受到重视。由于发酵乳中对人体有益的益生菌对温度环境比较敏感，因此产品在冷链运输过程中的管理监控尤其重要。为此，光明乳业制定了严格的物流仓库安全卫生管理制度及产品运输监控流程规定。公司仓库管理员要做好接货和出货前的测温记录，在产品运输过程中车载的自动温度记录仪将记录产品运输的实时温度，以保证产品在到达消费者手中时新鲜健康。

　　据尼尔森调研数据显示，光明乳业在广东的新鲜酸奶市场份额高达31%，是所有品牌中的冠军。

　　发轫重心：畅优乳杆菌工艺

　　在冠军的光环下，光明旗下子品牌畅优是增长最迅速的，目前畅优旗下已有多达30多个细分产品，从基础酸奶、果粒酸奶到乳酸菌饮品……光明乳业有关负责人表示，作为光明乳业积极扩张年的战略性单品，2012年光明畅优的年度增幅将高达35%以上，远超于市场的平均增速，单品销售额近10亿元，成为真正的“通畅”第一品牌!

　　记者了解到，“畅优植物乳酸菌发酵乳”是中国第一款植物乳杆菌酸奶，富含植物乳杆菌ST-III，只须连续饮用7天，就能更有效地调节肠道内部菌群的平衡。据悉，在发酵乳中加入的植物乳杆菌酸奶，是国家乳业唯一的重点实验室———光明乳业技术中心历经10年研制而成，从天然有机植物中提取，并于2008 年9月通过了神七航天搭载实验，荣获国家专利。

　　“以往常见的动物性乳酸菌则适应性较弱，大部分在尚未抵达胃部时便已死亡或失去活性，能最终进入肠道并发挥作用的并不多。”光明乳业相关负责人强调，植物乳杆菌ST-III可以通过胃液直达肠道，在肠液中3小时数量无变化，耐受性极强，较一般菌种具有更高的肠道存活率，具有抑制病原菌、防止腹泻和便秘等功能，特别适合以进食蔬菜和大米为主的中国人的体质。

　　光明乳业股份有限公司华南地区部总经理陈培侨也表示，消费者在连续饮用光明畅优植物乳杆菌发酵乳7天后，可有效改善肠道微生态环境，使肠道内的有益菌增加2倍，全面提升舒畅效果。

　　中山大学公共卫生学院营养系马静教授则指出，肠道内的有害菌会利用蛋白质、脂肪，产生一系列不利于健康的有害物质，这些有害物质还会随着血液带到全身，危害其他脏器，引发各种疾病。因此健康肠道必须要有强大的有益菌队伍，才能抑制体内的有害菌，增强自身身体抵抗力，远离疾病。

　　在12月29日的参观现场，消费者周女士也对记者表示，“乳酸菌对人的身体好，我是来验证一下，发现广州光明的生产线的确如他们说的那样先进。”

　　消费者蔡女士则表示，“我来到现场，我就想从现场买酸奶回去喝，这样我放心。”

　　光明乳业负责人则对记者表示，以广州消费者为首的华南市场，是畅优品牌发展的战略要地，未来还将继续以广州和深圳为据点，往珠三角其他地区和外延积极扩张。