年味“赶早”上市，“传统、养生、低碳”三合一

　　今年过年早，2月3日是大年初一，所以老字号年味也“赶早“上市。北京稻香村以涵盖糕点、熟食、主食、年糕、糖类、元宵汤圆等6大类共16款的年味礼盒阵容供应节日市场，主打“传统、养生、低碳”牌。

　　如 “吉祥福”糕点礼盒，共三层，既有有糖品种，也有糖醇奶酪鹰嘴豆酥等糖醇品种，;既有老字号百年传统品种，如黄油枣泥、黑麻椒盐、莲蓉酥，也有偏西式品种，如抹茶酥、香芋酥，凤梨蛋黄酥等;既有混糖，也有酥皮点心;以及养生馅料的产品，如红豆相思酥、杂粮南瓜酥、桂花山药、玫瑰火腿馅等，北京稻香村还别具匠心的将点心做成吉祥锦鲤的造型，寓意丰富，一款糕点盒足可满足合家共享的多样需求。

　　“香溢满堂”柳条编熟食提篮风情古朴，外贴红色菱形门票，内装扒仔鸡、叉烧肉、四喜丸子、牛腱子、肘花、松仁肉肚、樟茶鸭、酱猪蹄等老北京过年餐桌上的“保留”品种。精致的柳编提篮还可再利用。

　　“老糖块”南糖礼盒在黑切片糖、白切片糖、南枣果仁糕、花生南糖等南糖基础上，今年新增了传统牛轧糖，有花生和黑麻两种口味，而且不太甜。

　　另外，兔年生肖产品“玉兔迎春饼”、主食“玉兔迎春包“，随着红楼热，蕴涵经典红楼故事的“鸿灯糕兆”糕点礼盒，以及糖醇点心盒，无纺布袋装的老坛子，年糕礼盒等也受到消费者的欢迎。

　　“细八件”重现

　　——大、小八件、细八件50年后同台亮相京城

　　今年春节，淡出人们生活50年的细八件重现老字号北京稻香村，继大八件、小八件，北京稻香村再恢复“细八件”，这也是“大八件、小八件、细八件”50余年后的首次同台亮相。

　　旧时北京人探亲访友都讲究送“京八件”。京八件也称北式糕点，以北京地区为代表，历史悠久，品类繁多，滋味各异，代表品种有京八件和自来红、白月饼等。其中京八件又有大八件、小八件和细八件之分。

　　大八件，有象征幸福字的福字饼，象征高官厚禄的禄字饼，象征长寿的寿桃饼，带有双“喜”字的喜字饼，还有椒盐饼、太师饼、白萨其玛、以及寓意年轻的夫妇早生贵子的枣花酥，地道京味，提在手里大方又漂亮。

　　小八件，则是做成各种水果形状,有小桃,称寿桃;小杏,谐音幸运、幸福;小石榴,石榴多子;小苹果,平平安安;小核桃,和和美美;小柿子,事事如意;小桔子等也各有寓意。“小八件”块儿小,重量比“大八件”要轻,馅料也相当讲究。比如桃为水蜜桃馅，平安果为苹果馅、幸福果为杏仁馅，核桃和合果为椒盐核桃馅。

　　细八件，用料也同样讲究，八种造型、八种口味，而且块型更小更精致。有福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、三仙饼、银锭饼、桂花饼、硬皮桃，馅料分别为白莲蓉、椰子馅、豆沙馅、鲜南瓜蓉、枣泥馅、黑芝麻蓉、桂花山药、水蜜桃馅。

　　大八件、小八件包装，均沿用传统门票，纸绳捆扎，细八件在传统门票包装的基础上，考虑到很多外地人作为回家亲来情往的礼品，特别采用了铁盒，既古朴、低碳又方便携带。

　　老字号摆上了消失60年的“套饼”

　　旧时过春节讲究供奉套饼祈福。北京稻香村恢复消失已60年的传统习俗，今年就在门店摆上了“套饼”，八个大小不同的套饼摆成塔形，塔顶为老北京吉祥物兔爷，辅以红丝带，寓意生活、工作步步高。高近1米、由13000多根蜜供条、3位师傅花费6天时间精心制作完成的“蜜供塔”也应节亮相。

　　传统的糕点模子、走槌、老糕点匣子、门票等传统老物件也将首次亮相，这些平常只能在博物馆才能见到的“宝贝”今年就摆在了北京稻香村东直门店供你一饱眼福。京城百姓在北京稻香村专卖店不仅享受传统食品，还能体验传统糕点的手工风情，在小小的“糕点博物馆”中回忆甜蜜时光。也吸引了不少摄影爱好者的镜头，纷纷捕捉这些“宝贝”的魅力。

　　每年一过节，北京稻香村门店里现装点心盒的窗口就排起了长队。今年排队现装点心的顾客不再“寂寞”了，北京稻香村特别制作了融合节日习俗、养生、产品、装盒品种搭配小建议等内容的小册子在店里发放，顾客可以边了解相关知识，边打发时间。

　　节日糕点供应量突破2000万斤

　　节日期间，北京稻香村生产糕点将突破2000万斤，年味糕点礼盒90万盒，同比去年增加20%。熟食、干果、主食和南糖都比去年有较大幅度增加，以保证市场充足供应。今年推出了面值分别为200、300、500、1000元的兔年“消费卡”仍可在全市107家专卖店使用，为广大消费者提供方便。

　　认准“北京稻香村”，老字号费苦心

　　近几年，多家外埠稻香村品牌进入北京市场，给习惯了“这一口”的北京人的选择增加了很大难度，每天都接到大量反映误买的投诉电话。为了向消费者负责，北京稻香村只能是加大成本投入，印制近百万张品牌区隔卡片放入礼盒中，商超内设置品牌区隔堆头，通过广播、报纸等多种形式，提醒广大消费者购买北京稻香村产品，务必认清“北京”字样和“三禾”标识。