上海市市场监管局今天公布上海粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，食糖，蛋制品，炒货食品及坚果制品等7大类食品抽检结果。在共抽检的561批次中，上海家得利田林超市的鲁王牌面包粉小麦粉、上海众客企业发展有限公司（联华超市）的鸡精调味料等2批次食品不合格。

其中，鲁王面包粉小麦粉不合格项目为脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标。脱氧雪腐镰刀菌烯醇是谷物霉变的重要指标之一，许多粮谷类都可以受到污染，如小麦、大麦、燕麦和玉米等。造成小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标的原因与产毒菌株、温度、湿度、通风和日照等因素有关。人一旦摄入，可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等症状。

鸡精调味料不合格项目则为谷氨酸钠未达标。氨酸钠是味精的主要成分，它具有特殊的鲜味，主要用于食品、菜肴的增鲜，指标主要反映味精的品质质量。谷氨酸钠不达标，不会对人体造成危害，但产品鲜味可能不足。

对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。