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茅恒酒的酿造方法_品牌商盟_b.brandjs.com_品牌商盟,献给主流人士的创业投资新媒体!
周文涛
先生,北京
职务/或职业
中国品牌建设网CEO
茅恒酒的酿造方法
话题分类:酒水 发布于:2017-12-4 15:16:54 当前回贴:0

茅恒美酒是由茅台镇茅恒酒厂酿造的美酒,茅恒美酒在中国大地上闪烁着不朽的光芒。八十年代中期,茅恒酒成为人民大会堂“特制酒”而亮点万家、香飘中华。“茅恒美酒映朝霞,紫薇作伴进万家。嫦娥无意偷一滴,醉醒名流振中华”。新世纪0七年,茅恒酒作为香港回归十周年之“庆典酒”而步入诗的殿堂:“茅恒玉液映月心,芬芳遥泻欲勾魂。醉吟香江君莫笑,醒时天女梦牵情”!如此美味的茅恒酒到底是怎么酿造的呢?

万物皆有法。茅恒酱酒作为大曲酱香型白酒的扛鼎之作,始终遵循着极为严格的酿造方法,其要点是采用本地优质红梁,大曲发酵,两次投料,八轮摊凉拌曲、发酵,九轮取醅蒸馏,七轮取酒。一轮酒为生沙酒,全部回醅再同发酵,二轮酒为糙沙酒,头部用于勾兑,尾部同样回醅再同发酵,三四五轮酒称大回沙,六七轮酒称小回沙,各轮次酒分别入窖存放,一个周期下来约需时一年。三年后,用窖存的各轮次陈酿进行勾兑,勾兑后须再窖存一年以上方可出坊。经过长时间窖存的茅恒酱酒,低沸点杂质得到最大程度的清除,分子间的聚合更加牢固,香雅醇厚,柔绵爽净。

重阳投料,端午踩曲。您面前的这杯茅恒老窖酱酒,早在十多年前的重阳就开始孕育。那天宁静祥和,是个秋高气爽的好日子。

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