中国品牌建设网-品牌商盟共享服务平台讯：酒文化，是指出现人工造酒以后，形成并发展而来的酒文化。事实上，酒文化是一个源远流长、博大精深、丰富多彩几乎包罗万象的文化群英会。酒作为一种特殊的文化载体，已经渗透到人类社会生活的各个领域，对政治经济、工农业生产、医疗卫生、文学艺术、人文生活各方面都有着巨大影响和作用。
（一）
酒厂文化，即酿酒文化，是原生的酒文化。酒是酒文化之母，没有酒，酒文化无从谈起。先有酒后有酒文化，或者说有了酒同时有了酒文化，酒是酒文化的本体。造酒文化是技艺性的，从选址建厂到设备工艺再到采水制曲等，整个流程包括：粮食粉碎—浸泡—初蒸—焖粮—复蒸—出甑摊凉—加曲—装箱培菌—配糟—装桶发酵—蒸馏—成品酒—勾兑出厂 （或窖藏）等。
（二）
酒瓶文化，即装酒文化，是配生的酒文化。酒瓶简单看就是酒的包装。包装具有容量、防护、分别、便利和美化五种功能，一般包装物只具备前四种功能，和主体分离后便成了废物，而酒瓶还具备第五种功能，具有包装物自身的美感，有些随着时间的推移，反而愈加光彩。真正意义上的包装酒是瓶装酒，酒瓶对酒实施了”化妆”，穿戴了“时装”，使原生酒文化的内涵得以外延和固化，包括历史、信誉、技术、文化等各方面。
酒瓶是酒的身份证，是酒走向市场和酒场的通行证。酒瓶不仅承载酒文化，而且传承酒文化。酒文化的传承，一种是文字的酒文化，另一种是物质的酒文化，酒瓶就是物质的酒文化。酒瓶文化是酒厂文化的形象化，更具鲜明性和生动性。
酒瓶文化是在改革开放后才丰富发展起来的，在现代酒文化中占有重要位置。追溯酒瓶文化的发展大体经历了三个阶段：
第一是同质化阶段。除茅台、五粮液等几种老名酒以外，就是普通而又普通的玻璃瓶，现在叫做“光瓶”。这个阶段主要指建国后到改革开放前，这个时期总体物质匮乏，供应紧张，酒源亦然。再加上人们的购买力有限，所以喝酒难、喝好酒更难，大家没有也没有必要把关注度放在成本大造价高又不能当酒喝的酒瓶上。这个阶段，打的是标注商标的招牌酒，玻璃瓶装的招牌酒多是优质酒。
第二是特质化阶段。改革开放后，随着经济发展带来的市场繁荣和人民生活水平的提高，也在“酒”上充分体现出来。不仅酒的品种、产量、消费等大量增加，而且酒企迅猛发展。当时，菏泽地区就有菏泽县的曹州老窖、曹县的大禹酒、定陶的御思香、成武的斗鸡台、单县的半月台、巨野的花冠酒、梁山的义酒、郓城的水浒酒、鄄城的亘古泉、东明的庄子宴等。特别是作为全国最大白酒板块的“川贵酒”大举进军北方市场，一时间铺天盖地，我们称其为“杂牌酒”。所谓“杂”，乃多种多样之意。正是“杂牌酒”的涌现，使酒瓶文化发生了历史性的变革。一是瓶形出现了异形瓶和艺术瓶，可谓千姿百态，增强了观赏性。二是材质上出现了陶瓷瓶和琉璃瓶，瓷瓶因为科技含量的增加成为了市场的新宠和酒瓶文化的主流。三是瓶标一体，体现在陶瓷瓶上。瓷瓶的贴花工艺逐步替代了纸标，贴花是在瓷器烧制过程中贴上去的，也就是烧上去的，酒体表现的酒文化与瓶体二者完美的融合在一起，形成共同体，标识与瓶体共存亡。四是瓶标的艺术性装饰性增强。许多瓶标集史诗书画于瓶身，信息量大，收藏价值凸显。
第三是文质化阶段。文质是中国古代文论的基本概念和术语，它包括“文”与“质”两个方面。注重文化和质量，即“做文化酒，讲究质量”。
文化酒与品牌酒的最大区别在于酒瓶是酒文化的主体。而在同质化和特质化阶段，酒是酒瓶文化的前提，酒瓶基本反映酒的信息。文化酒打破了酒与瓶的量身定做和专一取向，既联系又分离，以瓶为主。文化酒的类型主要有纪念酒、定制酒、系列酒等等。从质量方面来说，文质酒瓶制作精美，艺术性更强，更加高档，酒瓶多数高于酒的价值。文化酒一般不直接投放市场，往往定向限量发行。
（三）
酒场文化，即饮酒文化，是衍生的酒文化。既有传统性，又有时代性；既有地域性，又有融合性。
一是酒桌文化，主要是反映在酒场场面上的规则和礼仪。具体到每场酒或哪桌酒，该怎么办法，有哪些讲究，都有一套不成文的规矩、有各地不同的风俗，一直沿袭并创新着。
二是酒伴文化，即伴随饮酒的文化，也可以叫伴酒文化，用现代时髦的话说就是 “酒+文化”。健康优良的饮酒文化，不仅愉悦人身心，还能激发人向上向善的力量和志向。 三是酒造文化。如果说酒厂文化和酒瓶文化是文化造酒，那么酒场文化在很大程度上就是酒造文化，是酒文化的重头戏。酒造文化也就是酒生文化，是由酒场饮酒生成并流传下来的文化。 “酒+文化”是沿袭的饮酒文化，酒生文化则是原创的饮酒文化。“酒+文化”和酒生文化有着互为因果的关系。还有些酒生文化的成果或结局，更是在历史上产生过重大作用，不仅影响当时，而且流传后世，如：杯酒释兵权、煮酒论英雄等等。历史上，盛世兴酒的时代有之，多少英雄豪杰、名流贤达饮出了千古绝唱和盖世华章；乱酒祸国的社会亦有之，不乏一幕幕惊天地泣鬼神的悲喜剧。曾几何时，历史因酒而改写，事件因酒而生变。有的发迹于酒，一发而不可收，成就了伟业壮举；有的失足于酒，一失足成千古恨，最终被淘汰出局……
编辑：李兆成
